Профитроли с кремом из авокадо

Для приготовления 40 шт. потребуются следующие ингредиенты:

сливочное масло – 50 г,

соль – ½ ч.л.,

мука - 150 г,

яйца – 3 шт.

Кроме того, понадобится:

авокадо – 2 шт.,

жирный творог – 200 г,

тимьян – 2 веточки,

немного соли,

черный молотый перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Распускаем сливочное масло в 250 мл воды и 0,5 ч.л. соли. Доводим до кипения. Засыпаем сразу всю муку. Вымешиваем при помощи миксера тесто на медленном огне. Вводим одно яйцо. Немного остужаем тесто и вводим друг за другом остальные яйца.

2. Выкладываем в кондитерский мешочек тесто и выпускаем 40 шариков на противень, смазанный жиром и мукой посыпанный. Выпекаем в духовке 25 мин при 200 С. Достаем, сразу же разрезаем пополам горизонтально, после чего остужаем на решетке.

3. Моем авокадо, вытираем, разрезаем острым ножом пополам. Вынимаем косточки, очищаем плоды от кожуры. Нарезаем мякоть кусочками, пюрируем вместе с соком лимона и творогом. Моем тимьян, ощипываем листики, рубим и перемешиваем с кремом. Солим и перчим по вкусу.

4. Перекладываем крем из авокадо в кондитерский мешочек. Выдавливаем крем на нижние части профитролей и накрываем "крышечками". Подаем на стол, при желании украшаем зеленью и черри зеленоватыми.